Salted Rockfish: Light and Refreshing

クロソイのすましスープ:蛋白でスッキリした後味

クロソイは昔から王の食膳に並べられたといわれる珍味の魚で、刺身や辛味スープなどの料理として老若男女に喜ばれる最高の魚だ。味も、食感も、栄養も最高でグルメに人気が高く、刺身の代名詞となっている。白身で柔らかい触感、そして歯ごたえがあり、脂肪が少なく、淡白な味だからなのだ。
クロソイの身は柔らかく歯ごたえがあり、味に深みがあると同時に後味がスッキリしていてスープにすると最高に美味しくなるため、人気が高い。